Fërgesë me mëlçi në tavë dheu

Përbërësit:

  • 500 gr mëlçi viçi ose qengji
  • 2 qepë mesatare
  • 2 speca të kuq të pjekur
  • 2 domate mesatare
  • 250 gr gjizë e freskët
  • 50 gr gjalpë
  • 3 lugë gjelle vaj ulliri
  • 1 lugë gjelle salcë domateje
  • 100 ml lëng mishi ose ujë
  • 2–3 thelpinj hudhër
  • Kripë, piper i zi
  • Pak spec djegës (opsional)

Përgatitja:

Pritni mëlçinë në kubikë dhe skuqeni për 3–4 minuta në vaj dhe gjalpë. Largojeni dhe në të njëjtën tigan kaurdisni qepën derisa të zbutet. Shtoni salcën e domates, domatet e grira dhe gatuajni 8–10 minuta. Hidhni specat e pjekur të prerë në rripa dhe hudhrën e grirë. Ktheni mëlçinë në tigan dhe shtoni lëngun e mishit. Lëreni të ziejë 5 minuta dhe më pas shtoni gjizën dhe përziejeni lehtë derisa të krijohet një masë kremoze. Transferojeni gatimin në tavë balte dhe piqeni në furrë në 200°C për 10–15 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.